A receita tradicional da bolacha de Natal de Sinimbu (Serra Gaúcha) é uma tradição familiar, usando ingredientes como ovos, açúcar, manteiga/margarina, farinha, leite e sal amoníaco, resultando em uma massa macia e aromática, decorada com glacê real e confeitos coloridos, mantendo viva a tradição germânica da região. A massa é trabalhada até ficar homogênea, não muito dura, e os biscoitos são assados até dourar levemente, depois decorados com criatividade.
Ingredientes (Massa Tradicional):
Ovos: 12;
Margarina 80% (ou manteiga): 400g;
Açúcar: 1kg;
Sal: 1 colher de chá;
Sal Amoníaco: 4 colheres de chá (dissolvido em leite);
Leite: 50ml (ou um pouco mais, para dar o ponto);
Farinha de Trigo: Cerca de 2,5kg (adicione aos poucos até o ponto);
Opcional: Especiarias (gengibre, canela, noz-moscada), raspas de laranja.
Ingredientes (Glacê Real):
Açúcar (refinado ou de confeiteiro): 2,5 xícaras;
Claras de Ovo: 2;
Água: ⅕ copo (ou gotas);
Vinagre: Gotas (ajuda a firmar).
Modo de Preparo:
Cremar: Bata a manteiga/margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar e os ovos até formar um creme claro e fofo.
Líquidos: Dissolva o sal amoníaco no leite morno e adicione à mistura.
Secos: Adicione a farinha aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea e macia, mas não grudenta, usando as especiarias se desejar.
Modelar: Abra a massa (não muito fina) e use cortadores de formatos natalinos (estrelas, sinos, etc.).
Assar: Leve ao forno pré-aquecido (180°C a 200°C) por cerca de 10-20 minutos, até as bordas dourarem.
Esfriar: Deixe esfriar completamente em uma grade.
Decorar: Prepare o glacê misturando o açúcar peneirado, claras, água e vinagre. Decore os biscoitos frios com o glacê e confeitos coloridos.