Tender é um tipo de presunto suíno feito do pernil (parte traseira do porco), que é maturado com sal, temperos e depois defumado, resultando em uma carne macia, suculenta e com um sabor característico, que se torna um clássico das festas de fim de ano, especialmente na ceia de Natal
Ingredientes:
Tender (1 peça, de aproximadamente 1,5 kg);
Laranjas (3 unidades, para suco e rodelas de decoração);
Mel (2 colheres de sopa);
Mostarda (2 colheres de sopa);
Cravos da Índia (a gosto);
Sal e pimenta a gosto;
Ervas frescas (opcional, para decoração).
Como fazer:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Esprema o suco de três laranjas.
Misture o suco com mel e mostarda. Reserve.
Faça cortes em xadrez na superfície do tender.
Insira cravos da Índia nos cortes.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque metade da mistura de suco de laranja na assadeira.
Envolva o tender em papel alumínio e asse por 30 minutos.
Após 30 minutos, desembrulhe o tender e regue com o restante da mistura de suco de laranja.
Asse por mais 30 minutos, sem papel alumínio.
Dica, aproveite o molho extra para servir à parte.